下町のショッピングモールで出会う、北アルプスの澄んだ風――「飛騨の高山らーめん 青戸店」の優しい醤油哲学

「高山の風、青戸に吹く」

ふと、身体が「優しさ」を求めている日がある。

濃厚な豚骨のパンチも、背脂の海も素晴らしい。だが、心の底からホッとしたいとき、私たちが求めるべき一杯は別にある。

東京都葛飾区、京成線青砥駅すぐの「ユアエルム青戸店」2階。

そこに、飛騨高山の伝統を静かに、しかし力強く伝える名店がある。

「飛騨の高山らーめん 青戸店」だ。

🍜 どこまでも澄んだ、鶏ガラと野菜の「透明なスープ」

席に座り、程なくしてカウンターに置かれた一杯と対峙する。

……美しい。

表面を覆う脂の膜すら上品に輝くそのスープは、鶏ガラや厳選された野菜たちの旨味が幾重にも重なり合ってできている。

レンゲで一口すすると、すっきりとした醤油のキレのあとに、素材本来の優しい甘みがふわりと広がる。

コッテリ系が苦手な人や、子ども、年配の方でも安心して食べられる。

いや、違う。これは「誰でも食べやすい」という妥協の味ではなく、研ぎ澄まされた引き算の美学が生んだ「至高の優しさ」なのだ。

🥢 スープを纏う、高山伝統の「細縮れ麺」

そして、このスープを極限まで引き立てるのが麺である。

高山ラーメンの代名詞とも言える「細縮れ麺」。

縮れた一本一本が、あの透明な醤油スープをしっかりと、まるで自分の意思であるかのように持ち上げてくる。

口に運ぶたび、小麦の香りとスープの旨味が一体となり、心地よいリズムで喉の奥へと滑り落ちていく。

箸が止まらない。

一口、また一口とスープを飲み進める手が、どうしても止められないのだ。

🍨 食後の小さなお楽しみ「コーヒーゼリーソフトクリーム」

高山ラーメンの余韻に浸りつつ、ふとメニューの隅に目をやる。

――なんと、このお店には甘味メニューが揃っている。

ラーメンのあとに、ひんやりとした「コーヒーゼリーソフトクリーム」を口に運ぶ。

香ばしいコーヒーの苦味と、ミルキーなソフトクリームの甘さが、熱った身体に最高のクールダウンをもたらしてくれる。

ただのラーメン店ではない、ちょっとしたカフェや休憩がてらにも立ち寄りたくなる、このアットホームな居心地の良さもまた、青戸店ならではの大きな魅力だ。

ショッピングモールの一角にありながら、そこには北アルプスの清らかな風が吹いていた。

都会の喧騒を忘れ、心も体も温まりたい日は、ぜひ青砥の街へ足を運んでみてほしい。

――きっと、あなただけの「最高の一杯」に出会えるはずだから。